Strata żywności a marnowanie żywności?
Choć oba określenia często stosujemy zamiennie, dotyczą one różnych etapów drogi produktu „od pola do stołu”.
Straty żywności powstają na wczesnych etapach, podczas produkcji, zbiorów, przechowywania, przetwarzania i transportu. Przyczyną mogą być między innymi nieodpowiednie warunki magazynowania, transportu, uszkodzenie produktów, problemy logistyczne czy brak odpowiedniej infrastruktury.
Marnowanie żywności dotyczy przede wszystkim sklepów, gastronomii i gospodarstw domowych. To żywność, która mogłaby zostać spożyta, ale ostatecznie została wyrzucona np. dlatego że kupiliśmy jej za dużo, niewłaściwie przechowywaliśmy albo nie wykorzystaliśmy przed upływem terminu przydatności do spożycia
Dlaczego marnowanie żywności jest tak poważnym problemem?
Wyrzucony bochenek chleba, warzywa, mięso czy nabiał to nie tylko sam produkt Za każdym z nich stoją zasoby potrzebne do produkcji, przetworzenia, zapakowania, transportu, przechowywania i sprzedaży. Marnując żywność, marnujemy również wodę, energii, paliwo oraz pracę ludzi potrzebną do jej wytworzenia i dostarczenia. Niepotrzebnie zwiększamy również ilość odpadów i obciążenie środowiska. Problem ma również wymiar społeczny
i ekonomiczny. Z jednej strony ogromne ilości żywności są tracone lub wyrzucane, z drugiej dostęp do odpowiedniej ilości bezpiecznego i wartościowego pożywienia wciąż nie jest oczywistością dla wszystkich mieszkańców świata.
Co możemy zrobić na co dzień?
Każdy z nas może przyczynić się do zmniejszenia skali tego problemu. Wiele zmian można wprowadzić od razu we własnym domu. Warto przede wszystkim:
Ważne jest także czytanie etykiet i prawidłowe rozumienie informacji na nich zawartych np. „Należy spożyć do” odnosi się do bezpieczeństwa żywności, natomiast „najlepiej spożyć przed” informuje przede wszystkim o okresie, w którym produkt zachowuje optymalną jakość.
Pamiętajmy jednak, że odpowiedzialność za ograniczanie marnowania żywności nie spoczywa wyłącznie na konsumentach. Potrzebne są działania w całym łańcuchu żywnościowym, od producentów, przez transport i handel aż po gastronomię i gospodarstwa domowe. Jednak każdą zmianę, aby było lepiej warto zacząć od siebie. 29 września przypomina, że żywność ma wartość. Szanując jedzenie, szanujemy także zasoby naturalne, ludzką pracę i pieniądze. Dlatego nie marnujmy żywności, ale planujmy, wykorzystujmy
i dzielmy się nią odpowiedzialnie.
Anna Opalińska
PODR Boguchwała